25 уникальных кулинарных изысков из ресторанов «Мишлен», которые точно оставят голодными

Звезды Мишлен – это критерий качества и престижа в мире ресторанного бизнеса. Чем больше количество этих звезд, тем высшим считается уровень заведение. Знаете ли вы, что в Токио ресторанов с мишленовскими звездами больше чем в Париже? Количество ресторанов с мишленовскими звездами здесь достигло рекордного показателя — 230 заведений в одном городе. Но если вы, будучи в Токио, захотите попробовать блюда высокой кухни, то после мишленовского ресторана забронируйте столик в ресторанчике попроще, потому что вы точно захотите потом поесть.

Сардины с поджаренным хлебом и сельдереевым маслом
Leroy Shoreditch (*), € 7–54.

Десерт из киви с добавлением имбиря и сухого зеленого японского чая матча
L’Orangerie (*), € 75–150.

Голубец с говядиной и соусом из гуляша
Per Se Restaurant (***), от € 67.

Весенняя интерпретация из грейпфрута и зеленого горошка
Le Cinq (***), € 145–360.

Шоколадные конфеты на основе шоколадного глинтвейна и клубничного вина
Per Se Restaurant (***), от € 67.

Заварной крем из куриного яйца с соусом из гусиной печени и австралийскими черными зимними трюфелями
Per Se Restaurant (***), от € 67.

Мармелад из ревеня, сливочный маскарпоне и сорбет с лимончелло
Le Bernardin Restaurant (***), от € 67.

Морской гребешок с соусом из зеленого мандарина, кедровых орешков и синей редьки
Leroy Shoreditch (*), € 7–54.

Десерт «Ой, я уронил лимонный пирог»
Osteria Francescana Restaurant (***), € 185–315.

Копченая морковь в йогурте с семенами чиа
The Restaurant at Meadowood (***), € 67–134.

Омлет с цветной капустой на гриле
Azurmendi Restaurant (***), € 220.

Моллюски с сушеным картофелем и перепелиным яйцом
The Restaurant at Meadowood (***), € 67–134.

Лангуст, приготовленный в собственной скорлупе с имбирным бульоном
Le Petit Nice (***), € 110–380.

Форель с зеленой спаржей, оливками, зелеными помидорами и лесным соусом
Restaurant formel B (*), € 57–121.

Летняя французская закуска из овощей
Hide (*), € 47–106.

Пирог с патокой, лимонным маскарпоне и мороженым
The Clocktower (*), € 45–67.

Салат из амаранта — съедобного травянистого растения
The Restaurant at Meadowood (***), € 67–134.

Фуа-гра в виде галькиe
Le Cinq (***), € 145–360.

Паштет из инжира и мороженого с фундуком
Leroy Shoreditch (*), € 7–54.

Жареное мороженое из дикого риса, мелкого проса (фонио) и манго с маслом из корнеплода клубеносного подсолнуха (топинамбура)
Ikoyi (*), € 28–60.

Копченый угорь, картофель конфи, шафран и выдержанная икра калуги
Greenhouse (**), € 50–112.

Съедобные воздушные шарики из яблочного мусса, наполненные гелием
Alinea Restaurant (***), € 67–134.

Спаржа, пармезан, заварной крем и копченые пирожки с перепелиным желтком
Greenhouse (**), € 50–112.

Подорожник, сушеные японские сливы и копченая брокколи
Ikoyi (*), € 28–60.

Крыжовник, бланшированный виноград, ревень, сливочный лимонник и тимьян
The Restaurant at Meadowood (***), € 67–134.

Источник